Tavë Elbasani

 

Përbërësit

 PËR 4-5 PERSONA

• 500 gr mish (qengji ose dashi)
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 2 kokrra vezë
• 3 gota uji kos
• 2 lugë gjelle miell
• 1 lugë gjelle oriz
• kripë

Hapat

1. -Tava e Elbasanit përgatitet me mish qengji ose dashi. Herë pas herë i hidhet nga pak ujë që të mos thahet.
2. -Po të jetë me mish qengji, ai piqet drejtëpërdrejtë, ndërsa me mish dashi zihet më parë.
3. -Mishi pritet në thela, vendoset në tepsi, i hidhet përsipër gjalpë dhe futet në furrë ose në tavë me korent.
4. -Pasi të piqet hiqet nga furra.
5. -Në tenxhere me gjalpë kaurdiset pak miell derisa të zverdhet, por jo të skuqet; shtohet lëngu i mishit të pjekur i holluar me ujë, përzihen dhe valojnë derisa të krijohet një salcë e trashë.
6. -Hiqet nga zjarri, ftohet dhe pastaj i shtohen kos, vezë, kripë dhe përzihen mirë.
7. -Në tavë hidhet oriz gjysmë i zier, radhiten thelat e mishit, sipër hidhet masa e përgatitur, pak gjalpë dhe piqet në furrë.
8. -Në qoftë se përdoret mish dashi, ai më parë duhet të ziejë 10-15 minuta, para përfundimit të zierjes së mishit, hidhet pak oriz.
9. -Në tenxhere rrihen vezët, shtohet miell, kos, lëng mishi, gjalpë dhe kripë.
10. -Copat e mishit vendosen në tavë së bashku me orizin, mbi to hidhet masa e përgatitur dhe gjalpë i freskët.
11. -Piqet në furrë derisa në sipërfaqe të krijohet një cipë e kuqe.